Sushi vagy sashie - a modern élet divatos tulajdonsága. Stílusos, elérhető, végül, kis kalória. De mielőtt a virtuóz felszívja a tekercseket és a nyers kaviárt, fából készült pálcikával, gondoljon arra, hogy a gyertya megéri-e ezt a játékot a könnyedségben.
Tartalom
Nyers halak - klasszikus helminths (férgek) forrása - az emberre veszélyes paraziták. A választás azt a tényt, hogy a külső fertőzött hal nem különbözik az egészségesektől. Ma felsoroljuk a leginkább futó betegségeket, amelyeket nyers halak felajánlhatunk.
Íz és szín, ahogy tudod, nincs elvtársa. Sushi feltalálói - a japánok - tartósan úgy vélik, hogy a kulináris feldolgozás elrontja a halak ízlését. De a helmotológusoknak saját igazsága van. Az ázsiai konyha szerelmesei elsősorban az opisthorchosis és a ditiilobotryózis által fertőzöttek.
Opisthorchis
Opisthorchis «Vendég» A nyers, gyengén slash, alacsony sózott és inabulált hal a ponty fajták. A betegség fő fókusza a Dnyeper, az íny, az OB, az Irtysh, a Volga, a Kama és a mellékfolyói medencéiben helyezkedik el. Röviden, szinte minden olyan helyen, ahol a hal származik.
Azt hiszem, az ínyenc-japánisták érdeklődnek tudni, hogy a felnőtt opistorshis parazita az epe májcsatornákban, nyüzsgő buborék és hasnyálmirigycsatornákban. A HELMINT átlagos mérete - 7–12 milliméter.
A betegség fő tünetei általános gyengeség, hányinger, fájdalom a jobb hipochondriumban, a kibővített májban. Ha egy héttel később a sushibari összejövetelek után ezek a betegségek leküzdésére kerül sor, sürgősen leírom a parazita irodájában a recepción.
Diffilobotryiózis
Diffylobotryosis (széles szalag) - a dolog nem jobb, mint az opistorhoz. Ez a helminthiasis, amelyben a paraziták indokoltak egy személy vékonybélben. A fertőzés forrása ebben az esetben a sügér, csuka, felsorolt, de a leginkább kellemetlen - távolabbi keleti lazac és (kisebb mértékben) Sigovy. Röviden, kedvenc vörös halunk.
Széles lentz
Széles szalagok parasitis az emberi testben 10-20 évig, legfeljebb 15 méteres és több. Az ilyen vendégek jelei - a gasztrointesztinális traktus sérülései és a helmint testrészének periodikus megzavarása, sajnálom, székletekkel. Ha sokáig nem veszi észre, akkor a B12-vitamin hiányosságot kaphat, amelyet halvány tagnak neveznek. Ön nem vesztette el a vágyat, hogy enni sushi? Ezután egy másik betegség, mint desszert.
A fenti példákból úgy tűnik, hogy csak az édesvízi halak elkezdődnek parazitákkal. Valójában a helminths nagyszerűen érzi magát a tenger lakóiban. A fertőzés számához «tengeri» Paraziták közé tartozik az anizakidózis - olyan betegség, amelyet a fonálférgek kerek férgek lárvái izgatottak.
Milyen halat élő férgek?
Ezek a helminths szinte minden típusú tengeri halak - tőkehal, hering, ocupal, lazac, valamint tintahal, polip, garnélarák és más rákfélék... Ráadásul a szennyezett hal könnyebb egyszerű.
A statisztikák szerint a Balti-tengeren heringet 30 százalékkal fertőzöttek, és Általában - általában 55-100 százalékkal. Az Anisakidoza esetei világszerte regisztráltak, de leggyakrabban Japánban, Koreában és Tajvanon: ezekben az országokban van, hogy a hagyományok nyers halat enni.
A fonálférgekkel való ismeretei tragikusan véget érhetnek. Ezek a lények hozzájárulhatnak az éles fekélyek fejlődéséhez a gyomor és a bélfalak perforációjával és nekrózisával. A betegség inkubációs periódusa 4–6 óra és 7 nap között. Klinikai manifesztációk standard - hányinger, hányás, hasi fájdalom, láz, urticaria, hasmenés. Gyakran a betegséget véletlenül észlelik az endoszkópos vizsgálatok során vagy a biopsziában.
Amit meg kell tennie, hogy ne legyél élő inkubátor a paraziták számára?
Válasz Banénál: A halakat fertőtleníteni kell - befagyasztani, sót és termikusan jól.
Tehát a lárvák fertőtlenítéséért a diffilobotria szükséges ahhoz, hogy ellenálljon a halaknál mínusz 18 fokos hőmérsékleten, mínusz 27 fokos hőmérsékleten - 12 óra. Könnyebben összegyűjtött. Kellően erős sóoldattal, legalább 14-16 napon belül ellenállni kell a halaknak. A főzési halnak legalább 20 percet kell tartania a forrásponttól, a halak sütése 15-20 percig kell lennie.
