A lisztérzékenység a betegségek számára utal, amelynek egyetlen módja az étrend. Mi lehet, és nem tudsz enni a zseláros betegségben szenvedők? A válasz a cikk szerzője.
Tartalom
A cöliákos betegség (a Gerter-kórnak is nevezik, a tavaszi nostrák, a lucfenyő cöliák) - ez a vékonybél krónikus betegsége, amelyet a gyenge abszorbeálhatóság jellemez, és a glutén intoleranciája miatt felmerül, amelynek fogyasztásának feltétlenül ellenjavallt a cöliákusban szenvedőknek betegség. A glutén tartalmú élelmiszer olyan reakciót okoz, amely súlyosan megzavarja a vékonybélbe, intesztinális atrófiát okoz, és megakadályozza a tápanyagok szívását.
A gyermekeknél a glutén intoleranciája, elsősorban az intesztinális rendellenességek: hasmenés, hányás, étvágyhiány, puffadás. A rossz felszívódás elégtelenséget okozhat az ilyen fontos elemek testében, mint vas és vitaminok.
A felnőtteknél a betegség kevésbé súlyos tünetekkel, például aszténiával, vagy olyan közvetett bél tünetekkel, mint osteoporosis és anaemia formájában jelenik meg.
A glutén intolerancia oka lehet exogén tényezők (glutén) és endogén (örökletes hajlam).
A glutén, amely ártalmas az előre jelzett emberekre, számos gabonafélékben található, mint például a búza. A glutén magában foglalja a búzában lévő növényi fehérjék osztályát, árpa és rozsban.
A glutént tartalmazó rizset és kukoricát a zseláros betegségben szenvedő betegek táplálékában használják.
Gabonafélék: ott vagy sem
Jelenleg az egyetlen ismert módszer a cöliákos betegség kezelésére olyan étrend, amely nem tartalmaz glutént. A természetben a glutén csak néhány gabonafélékben található: búza, árpa, rozs, cirok. Így tilos: liszt, keményítő, búzadara gabonafélék, pehely fenti minőségű, a kenyér közönséges és különleges, zsemlemorzsa, a tészta és minden fajta, keksz, keksz, keksz, tészta, pizza, sütemények, torták, sütemények, korpa, Burgonya sütemények gombócok, maláta, kukoricapehely malátával, muesli, gabona és gabona keverékek.
A következő fűben és zöldségekben nincs glutén: hüvelyesek, rizs, kukorica, burgonya, gesztenye, Tapioca. Így megengedett: Rice liszt, rizs keményítő és paszta, burgonyakeményítő, kukorica liszt, ülés, kukoricakeményítő, pattogatott kukorica, gesztenye liszt, liszt köles, szója liszt, liszt Tapioki, borsó liszt és más hüvelyesek, pelyhek a rizsből, Kukorica, szója, Tapioca a maláta hozzáadásával.
Termékek, amelyeket óvatosan kell használni: zab és Saracinskaya Cropa.
Zab - ez egy gabonaüzem, a Saracinskaya gabonafélék - ez egy bab, és mindkettő általában nem tartalmaz glutént. A múltban a zseniális betegségben szenvedő betegek ártalmasnak tekintették, míg a közelmúltbeli tanulmányok kimutatták, hogy a gabonafélék napi és hosszú távú felhasználása jelentős mennyiségben nem okoz kárt a bélnyálkahártya a lelkesedésben szenvedő betegeknél, és nem okozza Hasonló tünetek. Mindazonáltal meg kell őrizni, hogy az értékesítésre talált termékek többsége általában a feldolgozás folyamatában, valamint a szasacense gabonafélékben szennyezett glutént szennyezett.
A glutén számos késztermékben találkozhat, így a glutén intoleranciával rendelkező embereknek meg kell ismerniük a pontos összetételüket, jelezve a címkén és címkén, amely garantálja a biztonságát. A jelenlegi jogszabályok minden egyes összetevőt igényelnek, míg a világ országainak 25% -ában nem kötelező.
Így ez a szabvány nem lehet garancia. Világbizottság az élelmiszer-termékek kódexében 1999 júliusában. Jóváhagyott egy olyan dokumentumot, amely azt javasolja, hogy a jelölésnek jelezze az összes összetevőt, amely túlérzékenységet okozhat, beleértve a glutént tartalmazó gabonaféléket: búza, árpa, rozs, rámpa és származékaik.
A Bizottság kódexének ezen ajánlását még nem hagyják jóvá az olasz parlament. Az olasz parlament azonban jóváhagyta a búzakeményítőre vonatkozó európai irányelvet, amely arra kötelezi a használt keményítő eredetének jelölésében, t.Nak nek. tartalmazhatnak glutént. Továbbá a növényi eredetű jelzésnek módosított keményítőre kell vonatkoznia, amely glutént tartalmazhat.
